L'excel·lent situació i clima de la província fan de Castelló-Costa Azahar un lloc privilegiat quant a productes i matèries primes autoctons. Tant a les zones de costa com a l'interior trobem plats inoblidables per la seua singularitat i qualitat. Una gran varietat d'establiments i artesans han sabut treure el millor dels productes de Castelló i han traslladat les tècniques i les receptes autòctones de generació en generació fins el nostre paladar.